Crema di Carciofi e Anacardi

Crema delicata e saporita per condire pasta, fare delle bruschette e tanto altro

Preparando una crema semplice per condire della pasta ho iniziato a pensare che tipo di verdura abbinarci e cosi ho pensato a dei carciofi, verdura invernale che amo più di tutte. Gli anacardi contengono meno grassi rispetto ad altri tipi di frutta secca. Inoltre, la maggior parte del loro grasso è costituito da acidi grassi insaturi. Gli anacardi contengono acido oleico, una sostanza considerata salutare per cuore e vasi sanguigni. I carciofi sono una fonte preziosa di potassio e sali di ferro. Contengono un principio attivo, la cinarina, che favorisce la diuresi e la secrezione biliare, è un alimento che ha effetto positivo anche sul sistema cardiocircolatorio, in quanto si tratta di un alimento ipocolesterolemizzante.

• Puliamo i carciofi privandoli delle foglie più dure, tagliamoli a spicchi mettendoli in ammollo con il limone per non farli annerire
• Scaldiamo una pentola e aggiungiamo l'olio, poi versiamoci i carciofi scolati, facciamoli cuocere a fuoco medio basso.
• Prendiamo gli anacardi mettiamoli in un mixer con mezzo bicchiere di acqua il lievito alimentare e un pizzico di sale. Frulliamo tutto fino a far diventare una crema, se occorre versare altra acqua
• Mettere gli anacardi frullati in una padella antiaderente con il resto dell'acqua e facciamo cuocere 10 minuti
• Cotti i carciofi metterli nel mixer e tritarli. Unire i carciofi agli anacardi e amalgamarli facendo diventare una crema, alla fine unire del pepe macinato fresco